炸糖糕是一种非常受欢迎的传统小吃，它的口感酥脆，甜而不腻，深受人们的喜爱。但是，有时候我们会发现，有些炸糖糕比较硬，不太好吃。那么，为什么炸的糖糕比较硬呢？
首先，炸糖糕的硬度与面粉的质量有关。如果使用的面粉质量不好，或者面粉中的蛋白质含量过高，就会导致炸糖糕比较硬。因此，在制作炸糖糕时，我们应该选择优质的面粉，并且要注意面粉中蛋白质的含量。
其次，炸糖糕的硬度还与油温有关。如果油温过高，炸糖糕会很快变色，但内部却没有完全熟透，这样就会导致炸糖糕比较硬。因此，在炸糖糕时，我们应该控制好油温，让炸糖糕能够均匀受热，熟透而不过度。
此外，炸糖糕的硬度还与炸制时间有关。如果炸制时间过长，炸糖糕就会变得比较硬。因此，在炸糖糕时，我们应该掌握好炸制时间，让炸糖糕能够熟透而不过度。
最后，炸糖糕的硬度还与糖的含量有关。如果糖的含量过高，炸糖糕就会变得比较硬。因此，在制作炸糖糕时，我们应该控制好糖的含量，让炸糖糕既甜美又不会太硬。
总之，炸糖糕的硬度与面粉的质量、油温、炸制时间和糖的含量有关。只有在这些方面都掌握好了，才能制作出口感酥脆、甜而不腻的炸糖糕。
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