电饭锅是我们日常生活中常用的厨房电器之一，它不仅可以煮饭，还可以煮粥、煮汤、蒸菜等等。但是，有些人会尝试在电饭锅中制作蛋糕，却发现蛋糕不够蓬松，口感也不够好。那么，为什么电饭锅做蛋糕不蓬松呢？
首先，我们需要了解蛋糕的制作原理。蛋糕的蓬松度和口感与蛋白质的打发程度有很大关系。在制作蛋糕时，需要将蛋白质打发至硬性发泡，这样才能使蛋糕体积膨胀，口感松软。但是，电饭锅的加热方式是从底部加热，而不是从顶部加热，这就导致了蛋糕表面无法得到充分的加热，蛋白质无法充分打发，从而影响了蛋糕的蓬松度。
其次，电饭锅的容量和形状也会影响蛋糕的蓬松度。电饭锅的容量通常比较小，而蛋糕需要在烤制过程中膨胀，如果容量太小，蛋糕就会受到限制，无法充分膨胀。此外，电饭锅的形状通常是圆形或方形，而蛋糕需要在烤制过程中从中心向四周膨胀，如果形状不合适，也会影响蛋糕的蓬松度。
最后，电饭锅的温度控制也会影响蛋糕的蓬松度。电饭锅通常只有一个温度档位，无法进行精确的温度控制。而蛋糕的烤制需要在不同的温度下进行，如果温度不够精确，就会影响蛋糕的蓬松度和口感。
综上所述，电饭锅虽然可以用来制作蛋糕，但是由于加热方式、容量和形状、温度控制等方面的限制，蛋糕很难做得蓬松松软。如果想要制作出口感好、蓬松的蛋糕，建议还是使用专业的烤箱或蛋糕机进行制作。
本文出处：huguan123.com
