炸小虾是一道非常受欢迎的小吃，它的口感鲜美，营养丰富，而且制作起来也非常简单。今天，我将为大家介绍如何炸小虾好吃又简单。
首先，我们需要准备好食材。炸小虾的主要食材是虾，我们可以选择新鲜的虾或者是冷冻的虾。如果是新鲜的虾，我们需要将虾去壳去头，留下虾尾。如果是冷冻的虾，我们需要先将虾解冻，然后再去壳去头留下虾尾。此外，我们还需要准备一些面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和油。
接下来，我们需要将虾洗净，用纸巾擦干水分。然后，将虾放入一个大碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这样可以让虾更加入味。
接着，我们需要准备炸粉。将面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后，将鸡蛋打入一个碗中，打散备用。
现在，我们可以开始炸虾了。将虾一个一个地沾上鸡蛋液，然后再裹上炸粉。裹好后，将虾放入预热好的油锅中，用中小火炸至金黄色即可。炸的时间不要太长，否则虾会变得过干过老。
最后，将炸好的虾捞出沥干油，放在厨房纸上吸干余油。可以根据个人口味加入一些葱花或者辣椒粉进行调味。
炸小虾的技巧：
1. 炸虾的油温不要太高，一般控制在150℃-170℃之间。
2. 炸虾的时间不要太长，一般控制在1-2分钟之间。
3. 炸虾的炸粉要均匀，可以用筛子筛一下，这样可以让虾更加酥脆。
4. 炸虾的鸡蛋液要打散，这样可以让虾更加均匀地裹上炸粉。
总之，炸小虾是一道非常简单又好吃的小吃，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的炸虾。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时也可以锻炼自己的厨艺。
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