腐竹是一种常见的豆制品，它富含蛋白质、钙、铁等营养成分，是素食者的重要蛋白质来源。炒腐竹是一道简单易做的家常菜，下面就来介绍一下如何炒腐竹。
首先，准备好所需材料：腐竹、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、糖、料酒、清水、油。
其次，将腐竹用温水泡软，切成适当大小的段。葱、姜、蒜、辣椒分别切成末备用。
接着，热锅凉油，将葱、姜、蒜、辣椒末爆香，加入腐竹段翻炒均匀。
然后，加入适量的盐、酱油、糖、料酒和清水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到腐竹软烂入味。
最后，撒上少许葱花即可出锅。
炒腐竹的技巧：
1.泡软腐竹时，水温不要太高，否则会导致腐竹变形。
2.炒腐竹时，要先将葱、姜、蒜、辣椒末爆香，这样可以去除腥味，增加香味。
3.加入调料时，要适量，不要过多，否则会影响腐竹的口感。
4.焖煮时，要盖上锅盖，这样可以让腐竹更加入味，口感更加软烂。
总之，炒腐竹是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也保持健康。
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