折耳根是一种常见的蔬菜，它的外形像是一根折叠的耳朵，因此得名。折耳根的营养价值很高，含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，对人体健康有很多好处。今天，我们来介绍一下折耳根的凉拌做法。
首先，准备好折耳根。将折耳根洗净，去掉顶部的绿叶，然后切成细丝。将切好的折耳根放入开水中焯一下，然后捞出放入冰水中浸泡一会儿，这样可以让折耳根更加爽脆。
接下来，准备调料。将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。
最后，将焯好的折耳根捞出沥干水分，放入调料中拌匀即可。如果喜欢口感更加清爽，可以加入适量的柠檬汁或醋，这样可以让凉拌折耳根更加开胃。
折耳根凉拌是一道非常适合夏天食用的凉菜，口感清爽爽脆，营养丰富。除了以上的做法，还可以根据个人口味加入其他的调料，比如蒜泥、花生碎等，让凉拌折耳根更加美味可口。
总之，折耳根凉拌是一道非常简单易做的凉菜，不仅美味可口，而且营养丰富，是夏天的一道清爽佳肴。
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