蚂蚁上树是一道以粉丝为主要食材的传统川菜，其名称源于其外观与蚂蚁爬上树枝的形象相似。这道菜在川菜中非常受欢迎，但是很多人并不知道它的起源和流传。
据说，蚂蚁上树最早起源于四川省内江市，是当地的一道家常菜。由于其口感鲜美，逐渐在四川省内流传开来。后来，随着四川菜在全国范围内的普及，蚂蚁上树也逐渐成为了一道备受欢迎的川菜。
蚂蚁上树的制作方法比较简单，但是需要一定的技巧。首先，将粉丝用开水泡软，然后用油炸至金黄色备用。接着，将瘦肉切成丝，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油等调料炒熟，最后加入泡软的粉丝翻炒均匀即可。
蚂蚁上树的口感鲜美，粉丝软糯，肉丝鲜嫩，辣味十足，是一道非常适合川菜爱好者的美食。此外，蚂蚁上树还有一些变种，如加入木耳、豆皮等食材的“蚂蚁爬树”，或者加入鸡蛋、虾仁等食材的“蚂蚁上树大盘鸡”，都是非常受欢迎的川菜。
总的来说，蚂蚁上树是一道非常具有地方特色的川菜，其起源和流传都与四川省有着密切的关系。如果你想品尝正宗的蚂蚁上树，不妨去四川省内江市一试。当然，现在在全国各地的川菜馆也都可以品尝到这道美食。
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