最近我尝试做凉皮，但是每次做出来的都太烂了。我不知道为什么，于是我开始研究凉皮的制作过程，希望能找到问题所在。
首先，我发现凉皮的制作需要面粉和水。我一开始用的是普通面粉，但是发现做出来的凉皮口感不好，太硬了。后来我尝试用高筋面粉，发现做出来的凉皮口感好了很多，但是还是不够柔软。于是我又尝试加入淀粉，发现这样做出来的凉皮口感更好了，柔软度也增加了。
其次，我发现凉皮的制作需要注意面团的韧性。我一开始揉面团的时候没有揉够，导致做出来的凉皮很容易破裂。后来我尝试揉面团的时间更长一些，发现做出来的凉皮不容易破裂了。
另外，我还发现凉皮的制作需要注意面团的休息时间。我一开始没有让面团休息足够的时间，导致做出来的凉皮口感不好。后来我尝试让面团休息时间更长一些，发现做出来的凉皮口感更好了。
最后，我发现凉皮的制作需要注意面皮的切割方式。我一开始切的面皮太厚了，导致做出来的凉皮口感不好。后来我尝试切的面皮更薄一些，发现做出来的凉皮口感更好了。
综上所述，我发现做凉皮需要注意面粉的选择、面团的韧性、面团的休息时间以及面皮的切割方式。只有这些方面都做好了，才能做出口感好、柔软的凉皮。
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