海参是一种营养丰富的海产品，被誉为“海洋之宝”。其中，干海参是最为常见的一种，也是最为珍贵的一种。干海参的制作过程非常繁琐，需要经过多道工序才能制成。而如何发大干海参则是制作过程中最为关键的一步。
首先，干海参需要先进行泡发。泡发的时间一般为12-24小时，具体时间取决于干海参的大小和硬度。泡发的水温一般控制在20-30℃之间，水的深度要淹没干海参，以免出现干海参表面发黑的情况。泡发过程中，需要不断更换水，以去除海参体内的杂质和异味。
泡发完成后，需要进行煮制。煮制的时间一般为2-3小时，煮制的水温要控制在80-90℃之间，以免煮烂海参。在煮制的过程中，可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，以增加海参的口感和香味。
煮制完成后，需要进行晾晒。晾晒的时间一般为2-3天，晾晒的环境要保持通风干燥，以免海参受潮发霉。晾晒完成后，干海参就可以变得更加饱满，口感更加鲜美。
除了以上的制作过程，还有一些小技巧可以帮助干海参更好地发大。比如，在泡发的过程中可以加入一些小苏打，以增加海参的膨胀度；在煮制的过程中可以加入一些鸡蛋清，以增加海参的弹性和口感。
总的来说，干海参的制作过程非常繁琐，需要耗费大量的时间和精力。而如何发大干海参则是制作过程中最为关键的一步。只有掌握了正确的制作方法和技巧，才能制作出口感鲜美、营养丰富的干海参。
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