淹咸菜长白毛怎么办？这是很多人在制作咸菜时遇到的问题。咸菜是一种传统的中国食品，制作简单，口感鲜美，是很多人喜欢的家常菜。但是，如果咸菜长出了白毛，就会让人感到不安。那么，淹咸菜长白毛怎么办呢？
首先，我们需要了解咸菜长白毛的原因。咸菜长白毛是由于细菌的滋生导致的。在制作咸菜的过程中，如果卫生条件不好，或者咸菜的盐分不够，就容易滋生细菌，导致咸菜长出白毛。因此，制作咸菜时一定要注意卫生，保证咸菜的盐分足够。
如果咸菜已经长出了白毛，我们应该如何处理呢？首先，我们需要将咸菜中的白毛全部清除干净。可以用清水将咸菜洗净，然后用刀将白毛刮掉。刮掉白毛后，我们需要重新腌制咸菜。可以将咸菜放入干净的容器中，加入足够的盐和水，然后放置在阴凉通风的地方进行腌制。腌制的时间要根据咸菜的厚度和温度来定，一般需要腌制3-5天。
除了重新腌制咸菜外，我们还可以将咸菜煮熟。将咸菜放入锅中，加入足够的水，煮沸后再煮10-15分钟即可。煮熟的咸菜口感会有所改变，但是可以保证安全食用。
最后，我们需要注意咸菜的保存。咸菜应该保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。如果咸菜保存不当，就容易滋生细菌，导致咸菜长出白毛。
总之，淹咸菜长白毛是一种常见的问题，但是只要我们注意卫生和腌制的方法，就可以避免这种情况的发生。如果咸菜已经长出了白毛，我们可以重新腌制或者煮熟，保证安全食用。
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