猪蹄是一道非常美味的食材，它的肉质鲜美，营养丰富，而且炖烂后更是入口即化。那么，如何才能将猪蹄炖烂呢？
首先，选购猪蹄要选择新鲜的，表皮光滑，没有划痕和破损的猪蹄。然后，将猪蹄洗净，用刀刮去表皮上的毛发和污垢，再用清水冲洗干净。
接着，将猪蹄放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火煮约30分钟，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。
然后，将锅中的水倒掉，重新加入适量的清水，放入猪蹄、姜片、葱段、料酒、盐、冰糖等调料，大火烧开后转小火煮约2个小时，直到猪蹄炖烂即可。
在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，如八角、桂皮、花椒等，增加猪蹄的香味和口感。
另外，为了让猪蹄更加入味，可以在炖煮前将猪蹄用料酒、盐、生姜等调料腌制一段时间，这样可以让猪蹄更加鲜美。
总之，猪蹄炖烂的关键在于火候和调料的搭配，只有炖煮时间足够长，火候适中，调料搭配得当，才能炖出一道口感鲜美、营养丰富的猪蹄。
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