扣肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的制作方法简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来一起学习一下扣肉的制作方法吧。
首先，我们需要准备好食材。扣肉的主要材料是猪五花肉，此外还需要葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料。将五花肉洗净，切成大小适中的块状，葱姜切成末备用。
接下来，我们需要将五花肉焯水。将切好的五花肉放入锅中，加入适量的水，放入葱姜、料酒，大火烧开后转小火焯水10分钟左右，将肉中的血水煮出来，这样可以使扣肉更加美味。
焯水后，将五花肉捞出，用清水冲洗干净，放入锅中加入适量的水，放入葱姜、八角、桂皮、酱油、冰糖，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肉变得软烂入味。
最后，我们需要将扣肉装盘。将炖好的扣肉取出，放入盘中，将汁水倒入锅中，大火收汁，待汁水浓稠时，将汁水淋在扣肉上即可。
扣肉的制作方法虽然简单，但是需要注意的细节还是很多的。比如焯水的时间不宜过长，否则会影响口感；炖煮的时间也要根据肉的大小和软烂程度来调整；收汁时火候要掌握好，不要烧焦汁水。
总之，扣肉是一道非常美味的中式菜肴，制作起来也不难，只要掌握好制作方法和注意细节，就能做出一道口感鲜美、色香味俱佳的扣肉了。
本文出处：m.huguan123.com
