蛙鱼是一种常见的水产，也是人们餐桌上的美味佳肴。但是，有些人在做蛙鱼的时候会发现，蛙鱼不够筋道，口感不够好。那么，做的蛙鱼为什么不筋道呢？
首先，蛙鱼的筋质比较特殊，需要特别的处理方法。如果处理不当，就会导致蛙鱼不够筋道。在处理蛙鱼的时候，需要将蛙鱼的筋膜去除干净，这样才能保证蛙鱼的口感。
其次，蛙鱼的烹饪方法也很重要。如果烹饪时间过长，或者火候不够好，也会导致蛙鱼不够筋道。在烹饪蛙鱼的时候，需要掌握好火候和时间，让蛙鱼煮熟但不过熟，这样才能保证蛙鱼的口感。
另外，蛙鱼的品种也会影响口感。不同品种的蛙鱼筋质不同，口感也会有所不同。因此，在选择蛙鱼的时候，需要选择筋质好、口感好的品种。
最后，蛙鱼的新鲜程度也会影响口感。如果蛙鱼不新鲜，就会导致口感不好，不够筋道。因此，在购买蛙鱼的时候，需要选择新鲜的蛙鱼，或者在处理蛙鱼之前先将蛙鱼泡在清水中，让蛙鱼排出体内的污物，这样也能保证蛙鱼的口感。
综上所述，做的蛙鱼不筋道可能是由于处理不当、烹饪方法不当、品种不好或者蛙鱼不新鲜等原因导致的。因此，在做蛙鱼的时候，需要注意这些问题，才能做出口感好、筋道的蛙鱼。
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