银耳是一种常见的食材，也是一种非常有营养价值的食材。在银耳中，干银耳和鲜银耳是两种常见的形态。那么，干银耳和鲜银耳哪个好呢？
首先，我们来看看干银耳。干银耳是指将新鲜的银耳晒干后制成的食材。干银耳的口感比较硬，需要先泡发后再烹饪。干银耳的营养价值非常高，其中含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。干银耳还有很好的滋阴润燥的功效，对于缓解干燥咳嗽、滋润肌肤等都有很好的效果。
接下来，我们来看看鲜银耳。鲜银耳是指新鲜的银耳，口感比较嫩，可以直接烹饪。鲜银耳的营养价值也非常高，其中含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。鲜银耳还有很好的清热解毒的功效，对于缓解口腔溃疡、清热解毒等都有很好的效果。
那么，干银耳和鲜银耳哪个好呢？其实，这要看具体的情况。如果是在家中自己烹饪，可以根据自己的口感喜好选择干银耳或鲜银耳。如果是在外面吃饭，一般会选择鲜银耳，因为鲜银耳的口感比较嫩，更容易入口。
总的来说，干银耳和鲜银耳都有自己的优点和适用场合。无论是干银耳还是鲜银耳，都是非常有营养价值的食材，可以在日常饮食中适当食用。
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