莜面饨饨是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在夏季，人们更是喜欢用凉汤来搭配莜面饨饨，清爽解暑。下面，我们来介绍一下莜面饨饨的凉汤如何制作。
首先，我们需要准备的材料有：莜面饨饨、黄瓜、西红柿、葱、姜、蒜、香菜、醋、盐、糖、生抽、鸡精、辣椒油等。
1. 准备黄瓜、西红柿，洗净后切成小块备用。
2. 准备葱、姜、蒜，切成末备用。
3. 准备香菜，洗净后切成小段备用。
4. 将醋、盐、糖、生抽、鸡精、辣椒油等调料混合在一起，搅拌均匀备用。
5. 将莜面饨饨放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中冲洗干净备用。
6. 将切好的黄瓜、西红柿、葱、姜、蒜放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。
7. 将调料汁倒入碗中，再加入适量的冰水，搅拌均匀。
8. 最后，将莜面饨饨放入碗中，撒上香菜即可。
莜面饨饨的凉汤制作非常简单，只需要准备好所需的材料，按照上述步骤进行操作即可。这道凉汤不仅口感清爽，而且还富含营养，是夏季解暑的好选择。
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