黄辣丁鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜美，辣度适中，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来一起学习如何做黄辣丁鱼。
首先，我们需要准备好食材。黄辣丁鱼的主要材料是鱼和辣椒，所以我们需要一条新鲜的草鱼或者鲫鱼，以及适量的青红尖椒、干辣椒、花椒等调料。
接下来，我们需要对鱼进行处理。首先，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后将鱼身切成块状备用。接着，将鱼块用盐、料酒、姜片腌制10分钟左右，这样可以去腥提鲜。
然后，我们需要准备好辣椒。将青红尖椒切成段状，干辣椒剪成小段备用。将花椒炒香后捞出备用。
接下来，我们开始烹饪。首先，将油烧热，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。然后，将锅中的油留少许，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，再放入青红尖椒煸炒至变色。
接着，将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。最后，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠即可。
黄辣丁鱼做好后，可以撒上葱花、香菜等作为装饰，增加美感。这道菜色香味美，口感鲜美，辣度适中，非常适合喜欢吃辣的人食用。
总之，做黄辣丁鱼并不难，只要掌握好每一个步骤，注意火候和调味，就可以做出一道美味可口的黄辣丁鱼了。
【 https://m.huguan123.com - 虎观百科 】
