蒸肉饼是一道非常受欢迎的传统美食，它的口感嫩滑，味道鲜美，是许多人喜爱的美食之一。但是，要做出极嫩的蒸肉饼并不是一件容易的事情。下面，我将分享一些制作极嫩蒸肉饼的技巧和方法。
首先，选择好肉类。蒸肉饼的主要原料是猪肉，因此选择好的猪肉非常重要。建议选择瘦肉和肥肉的比例为3:7的猪肉，这样可以保证蒸出来的肉饼口感更加嫩滑。同时，猪肉要切成细丝，这样可以让肉饼更加细腻。
其次，加入适量的淀粉。淀粉是制作蒸肉饼的重要材料之一，它可以增加肉饼的粘性和口感。但是，加入过多的淀粉会让肉饼变得硬而不嫩。因此，建议在每500克猪肉中加入适量的淀粉，一般为2-3勺左右。
第三，加入适量的调料。蒸肉饼的调料可以根据个人口味进行调整，但是一般都会加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒等调料。其中，葱姜蒜可以去腥增香，盐可以提味，酱油可以增加颜色和味道，料酒可以去腥和增加香气。但是，要注意不要加入过多的盐和酱油，否则会影响口感。
最后，蒸的时间和火候也非常重要。一般来说，蒸肉饼的时间为20-30分钟左右，火候要适中，不要过旺或过弱。如果火候过旺，肉饼容易变硬；如果火候过弱，肉饼容易变糊。
综上所述，要做出极嫩的蒸肉饼，需要选择好肉类、加入适量的淀粉和调料，以及掌握好蒸的时间和火候。希望这些技巧和方法能够帮助大家制作出更加美味的蒸肉饼。
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