烤的饼干为什么不酥脆？这是很多人在烘焙过程中遇到的问题。在制作饼干时，我们通常会将面团放入烤箱中烤制，但有时候烤出来的饼干并不像我们想象中那样酥脆，而是有些硬，甚至有些发黄。那么，这是为什么呢？
首先，我们需要了解饼干的成分。饼干的主要成分是面粉、糖和油脂。在制作饼干时，我们需要将这些成分混合在一起，制成面团，然后放入烤箱中烤制。但是，如果我们在混合成分的过程中，没有按照正确的比例来加入这些成分，就会导致饼干不酥脆。
其次，烤箱的温度也是影响饼干酥脆度的重要因素。如果烤箱的温度过高，饼干就会烤焦，变得硬而不酥脆。而如果烤箱的温度过低，饼干就会烤不熟，也会影响饼干的酥脆度。
此外，烤制时间也是影响饼干酥脆度的因素之一。如果烤制时间过长，饼干就会变得过于干燥，失去了酥脆的口感。而如果烤制时间过短，饼干就会没有完全烤熟，也会影响饼干的酥脆度。
最后，饼干的保存方式也会影响饼干的酥脆度。如果饼干保存在潮湿的环境中，就会吸收空气中的水分，导致饼干变得软而不酥脆。因此，我们在保存饼干时，应该选择干燥通风的地方，避免饼干受潮。
总之，烤的饼干为什么不酥脆，原因可能有很多。我们需要在制作饼干时，注意成分的比例、烤箱的温度和烤制时间，以及饼干的保存方式，才能制作出口感酥脆的美味饼干。
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