发面蒸馒头是中国传统的食品之一，而酵母则是发面的重要原料之一。但是，有些人可能会对酵母过敏或者不喜欢酵母的味道，那么不用酵母如何发面蒸馒头呢？
首先，我们需要准备好发酵剂。发酵剂可以是酸奶、酵母粉、苹果醋等。这里我们以酸奶为例。将酸奶倒入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀，然后放置在温暖的地方发酵。一般来说，发酵时间需要在2-3小时左右。
接下来，我们需要准备好面粉。面粉的选择很重要，建议选择高筋面粉，这样可以让馒头更加松软。将面粉倒入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。然后将发酵好的酸奶倒入面粉中，揉成面团。揉面的时候，可以适量加入一些油，这样可以让馒头更加香软。
揉好的面团需要放置在温暖的地方发酵。发酵时间需要在1-2小时左右。发酵好的面团会变得松软蓬松，这时候可以将面团揉成小块，搓成圆形的馒头。
将搓好的馒头放置在蒸锅中，加入适量的水，然后开火蒸熟。蒸的时间需要根据馒头的大小来定，一般来说需要在15-20分钟左右。
蒸好的馒头可以用竹篮或者盘子装起来，这样可以保持馒头的松软和香味。如果想要让馒头更加美味，可以在面团中加入一些芝麻、葱花等调料，这样可以让馒头更加有味道。
总的来说，不用酵母也可以发面蒸馒头，只需要准备好发酵剂和高筋面粉，按照上述步骤操作即可。发面蒸馒头是一道简单易学的传统美食，希望大家可以尝试一下。
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