双皮奶是一道非常受欢迎的甜品，它的口感细腻，味道香甜，深受广大消费者的喜爱。但是，有些人在自己家里尝试做双皮奶时，却发现它并没有像在餐厅里那样凝固，而是变成了一碗稀稀拉拉的奶水。那么，做双皮奶为什么不凝固呢？
首先，我们需要了解双皮奶的制作过程。双皮奶的主要原料是牛奶、糖和鸡蛋。在制作过程中，首先将牛奶和糖混合加热，然后将鸡蛋打散加入牛奶中，再将混合物倒入碗中，放入蒸锅中蒸煮。在蒸煮的过程中，混合物会分成两层，上层是一层细腻的皮，下层是一层浓稠的奶水。
那么，为什么有些人做双皮奶时，下层的奶水没有凝固呢？这可能是由于以下几个原因：
1. 牛奶的脂肪含量不够。牛奶中的脂肪是双皮奶凝固的关键因素之一。如果牛奶的脂肪含量不够，那么双皮奶就很难凝固。因此，在制作双皮奶时，最好选择脂肪含量较高的牛奶。
2. 鸡蛋的数量不够。鸡蛋是双皮奶凝固的另一个关键因素。如果鸡蛋的数量不够，那么双皮奶也很难凝固。因此，在制作双皮奶时，需要根据牛奶的数量适量增加鸡蛋的数量。
3. 蒸煮的时间不够。蒸煮的时间也是双皮奶凝固的关键因素之一。如果蒸煮的时间不够，那么双皮奶也很难凝固。因此，在制作双皮奶时，需要根据具体情况适当延长蒸煮的时间。
4. 碗的大小不合适。碗的大小也会影响双皮奶的凝固。如果碗太大，那么双皮奶的厚度就会变薄，凝固的时间也会变长。因此，在制作双皮奶时，需要选择适合的碗。
总之，做双皮奶不凝固可能是由于牛奶的脂肪含量不够、鸡蛋的数量不够、蒸煮的时间不够或者碗的大小不合适等原因造成的。只要注意这些细节，就可以轻松制作出美味的双皮奶了。
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