包子是中国传统的美食之一，而酱肉包子更是备受喜爱。酱肉包子馅的制作虽然看似简单，但是却需要一定的技巧和耐心。下面就来介绍一下如何做酱肉包子馅。
首先，准备好所需的材料。酱肉包子馅的主要材料是猪肉和豆腐干。猪肉要选用瘦肉，切成小块后用刀背拍打，使其更加细嫩。豆腐干要提前泡软，切成小丁备用。此外，还需要葱姜蒜、花椒粉、盐、酱油、料酒、糖等调料。
接下来，开始制作酱肉包子馅。首先将猪肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、糖和花椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。腌制的时间越长，肉质越鲜嫩。
然后，将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。接着加入腌制好的猪肉，煸炒至变色。再加入豆腐干丁，继续煸炒几分钟。
最后，加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到肉烂熟。期间需要不断搅拌，以免粘锅。最后加入适量的盐和糖调味即可。
制作好的酱肉包子馅可以用来包制酱肉包子，也可以用来做馅饼、馄饨等美食。如果想要口感更加细腻，可以将酱肉包子馅放入搅拌机中打成细腻的肉馅。
总之，制作酱肉包子馅需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好了方法，就能制作出美味可口的酱肉包子。
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