煎鱼是一道非常常见的家常菜，但是很多人在煎鱼的时候会遇到一个问题，就是煎鱼容易烂。那么，煎鱼为什么会烂呢？
首先，煎鱼烂的原因可能是因为鱼的品种不同。有些鱼的肉质比较松软，容易烂，比如鲫鱼、草鱼等。而有些鱼的肉质比较紧实，不容易烂，比如鲈鱼、鳕鱼等。因此，在煎鱼之前，我们需要根据鱼的品种来选择不同的烹饪方法。
其次，煎鱼容易烂的原因还可能是因为煎鱼的时间过长。在煎鱼的时候，我们需要掌握好火候，不要让鱼在锅里煎太久，否则鱼肉会变得干燥，口感不佳。一般来说，煎鱼的时间不宜过长，最好在两面各煎2-3分钟左右即可。
此外，煎鱼容易烂的原因还可能是因为煎鱼的时候没有掌握好火候。如果火太大，鱼肉容易烤焦，口感不佳；如果火太小，鱼肉则容易烂掉。因此，在煎鱼的时候，我们需要根据锅的大小和火力来掌握好火候，让鱼肉煎熟但不烂。
最后，煎鱼容易烂的原因还可能是因为煎鱼的时候没有处理好鱼的表面。在煎鱼之前，我们需要将鱼的表面擦干净，然后在鱼的表面涂上一层薄薄的淀粉或面粉，这样可以让鱼的表面形成一层保护膜，不容易烂掉。
总之，煎鱼容易烂的原因有很多，我们需要根据不同的情况来采取不同的措施。只有掌握好煎鱼的技巧，才能做出美味可口的煎鱼。
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