桂花是一种常见的花卉，它的芳香和美丽深受人们的喜爱。但是，有些人却会感觉到桂花的苦味，这是为什么呢？
首先，我们需要了解桂花的成分。桂花中含有挥发油、黄酮类、三萜类、酚酸类等多种化合物。其中，挥发油是桂花的主要成分之一，它是桂花香味的来源。但是，挥发油中也含有一些苦味物质，这就是桂花会苦的原因之一。
其次，桂花的苦味还与采摘和加工方法有关。桂花采摘后需要晾晒，晾晒的时间和方法都会影响桂花的质量。如果晾晒不当，桂花中的挥发油就会氧化，产生苦味。此外，桂花加工过程中也可能会出现苦味。比如，有些厂家为了提高桂花的产量，会在加工过程中添加一些化学物质，这些物质可能会对桂花的味道产生影响。
最后，桂花的苦味还与个人口味有关。每个人的味觉感受不同，有些人可能会更敏感地感觉到桂花的苦味，而有些人则可能完全不感觉。
总的来说，桂花为什么会苦，是由多种因素共同作用的结果。虽然桂花有苦味，但是它的香味和美丽依然让人难以抗拒。我们可以通过选择正规渠道购买桂花，或者自己在家种植、采摘、加工，来尽可能地避免桂花的苦味。
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