扒糕是一种非常受欢迎的传统小吃，它的口感软糯，味道香甜，深受人们的喜爱。然而，有时候我们在制作扒糕的时候会发现，扒糕做出来会变得非常发粘，这是为什么呢？
首先，我们需要了解扒糕的制作原理。扒糕的主要原料是糯米粉和水，这两种材料混合在一起后，需要经过蒸煮才能变成扒糕。在蒸煮的过程中，糯米粉中的淀粉会被加热变性，形成一种胶质物质，这种物质可以使得扒糕变得软糯，口感好。但是，如果在制作过程中出现了一些问题，就会导致扒糕变得发粘。
其次，扒糕发粘的原因可能是因为糯米粉的品质不好。如果糯米粉中的淀粉含量过高，就会导致扒糕在蒸煮的过程中变得过于黏稠，从而出现发粘的情况。因此，在制作扒糕的时候，我们需要选择质量好的糯米粉，这样才能保证扒糕的质量。
另外，扒糕发粘的原因也可能是因为水的用量不当。如果水的用量过多，就会导致扒糕在蒸煮的过程中变得过于湿润，从而出现发粘的情况。因此，在制作扒糕的时候，我们需要控制好水的用量，以免出现这种情况。
最后，扒糕发粘的原因还可能是因为蒸煮的时间不够。如果蒸煮的时间不够，糯米粉中的淀粉就没有完全变性，这样就会导致扒糕变得发粘。因此，在制作扒糕的时候，我们需要控制好蒸煮的时间，确保糯米粉中的淀粉完全变性。
综上所述，扒糕做出来发粘的原因可能是多种多样的，但是我们只要掌握好制作的技巧，选择好材料，控制好水的用量和蒸煮的时间，就能够制作出口感好，质量优良的扒糕。
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