面食是我们日常生活中不可或缺的食品之一，而酵母是制作面食的重要材料之一。但是，有时候我们会遇到酵母发酸的情况，这会影响到面食的口感和质量。那么，酵母发的面酸了怎么办呢？
首先，我们需要了解酵母发酸的原因。酵母在发酵的过程中会产生乳酸和醋酸等有机酸，如果发酵时间过长或者温度过高，就会导致面团过度酸化，从而影响到面食的口感和质量。
如果发现面团发酸了，我们可以采取以下措施：
1. 加入碱性物质：可以加入一些碱性物质，如小苏打、食盐等，来中和面团中的酸性物质。但是要注意控制加入量，以免影响到面食的口感。
2. 增加糖分：糖分可以促进酵母的发酵，从而减少面团中的酸性物质。可以在面团中加入一些糖，如白糖、蜂蜜等。
3. 调整发酵时间和温度：如果面团发酸的原因是发酵时间过长或者温度过高，可以适当缩短发酵时间或者降低发酵温度，以减少面团中的酸性物质。
4. 更换新鲜的酵母：如果面团中的酵母已经老化或者质量不好，也会导致面团发酸。可以更换新鲜的酵母，或者使用其他的发酵剂，如泡打粉、发酵粉等。
总之，酵母发酸是制作面食中常见的问题，但是只要采取正确的措施，就可以解决这个问题。在制作面食的过程中，我们需要注意控制发酵时间和温度，选择好的酵母和发酵剂，以及适当加入碱性物质和糖分，来保证面食的口感和质量。
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