茄子是一种非常常见的蔬菜，而鱼香茄子则是一道非常受欢迎的家常菜。它的味道鲜美，口感丰富，而且制作起来也非常简单。下面，我将为大家介绍如何做鱼香茄子好吃又简单。
首先，我们需要准备好食材。鱼香茄子的主要食材是茄子和猪肉末。茄子要选用新鲜的、外表光滑、无斑点的茄子，这样做出来的鱼香茄子口感更好。猪肉末要选用瘦肉，切成小块后用刀背拍打，这样可以使肉质更加细嫩。
接下来，我们需要将茄子切成小块，然后用盐水浸泡一段时间，这样可以去除茄子的苦味。然后将茄子沥干水分，用油炸至金黄色，这样可以使茄子更加香脆。
接着，我们需要将猪肉末炒熟，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐等调料，翻炒均匀。然后将炒好的调料倒入炸好的茄子中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
最后，我们可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，提升鱼香茄子的口感。翻炒均匀后，即可出锅装盘。
总的来说，做鱼香茄子并不难，只需要注意一些细节，就可以做出美味可口的鱼香茄子。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也享受做菜的乐趣。
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