高明濑粉是广东省佛山市南海区的一道传统美食，也是南海区的特色小吃之一。它的主要原料是米粉和鲜虾，口感鲜美，营养丰富，深受当地人民的喜爱。
高明濑粉的制作过程非常讲究，首先要选用优质的大米，经过多次洗涤、浸泡、磨浆、过滤等工序，制成细腻的米浆。然后将米浆倒入锅中，用文火慢慢煮熟，再用刀切成细条状，就成了米粉。接着，将新鲜的虾仁去壳，用清水洗净，加入适量的盐、味精、鸡精等调料，用火腿骨熬制的高汤煮熟，再将米粉和虾仁一起烫熟，最后加入葱花、香菜等配料，就成了一碗香气扑鼻、色香味俱佳的高明濑粉。
高明濑粉的口感非常独特，米粉细腻柔软，虾仁鲜嫩可口，高汤浓郁鲜美，配料丰富多样，吃起来既有嚼劲又有滑爽感，让人回味无穷。而且高明濑粉的营养价值也非常高，米粉富含碳水化合物和蛋白质，虾仁含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，高汤中还含有多种营养成分，对身体健康非常有益。
在南海区，高明濑粉的销售点非常多，几乎每个街道都有一家高明濑粉店。其中，最有名的要数位于高明镇的“高明濑粉王”，这家店已经有近百年的历史，是南海区最早的高明濑粉店之一。它的高明濑粉以色泽鲜艳、味道鲜美、配料丰富而著称，每天都有大量的食客前来品尝。
除了高明濑粉王，南海区还有很多其他的高明濑粉店，比如位于狮山镇的“狮山高明濑粉”，以及位于里水镇的“里水高明濑粉”等等。这些店铺的高明濑粉各有特色，但都保持着高明濑粉的传统口味和制作工艺，是南海区不可错过的美食之一。
总之，高明濑粉是南海区的一道传统美食，口感鲜美、营养丰富，是南海区不可错过的美食之一。如果你来到南海区，一定要品尝一碗正宗的高明濑粉，相信你一定会爱上它的美味。
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