芒果是一种非常受欢迎的水果，它的香味和味道都非常独特。那么，为什么芒果会那么香呢？
首先，芒果的香味来自于它的挥发性化合物。这些化合物包括醛、酮、酯等，它们会随着芒果的成熟而逐渐释放出来。因此，成熟的芒果比未成熟的芒果更香。
其次，芒果的香味也与其品种有关。不同品种的芒果含有不同的化合物，因此它们的香味也不同。比如，泰国芒果的香味比印度芒果更浓郁。
此外，芒果的香味还与其种植环境有关。阳光充足、气温适宜、土壤肥沃的环境有利于芒果的生长和成熟，也会使芒果的香味更加浓郁。
最后，芒果的香味也与其保存方式有关。如果芒果保存不当，如长时间放置在高温环境下，就会导致其挥发性化合物的流失，从而减弱芒果的香味。
总之，芒果之所以那么香，是由于其挥发性化合物、品种、种植环境和保存方式等多种因素的综合作用。如果你想品尝到最香的芒果，建议选择成熟的泰国芒果，并在保存时注意避免高温环境。
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