蒸馒头是中国传统的食品之一，它的制作过程需要面粉、酵母、水等原料，其中最重要的是酵母。如果酵母没有发酵好，蒸出来的馒头就会变得硬而不松软，口感也会受到影响。那么，如果蒸馒头面没发起来，应该如何补救呢？
首先，我们需要了解面粉的质量对馒头的影响。面粉的质量越好，馒头的口感就越好。因此，在制作馒头时，我们应该选择优质的面粉。如果面粉质量不好，即使酵母发酵好了，蒸出来的馒头也会变得硬而不松软。
其次，我们需要注意酵母的使用。酵母是发酵的关键，如果使用不当，就会导致馒头面没发起来。在使用酵母时，我们应该注意以下几点：
1. 酵母的数量要适量。如果酵母用得太多，会导致馒头发酵过度，口感会变得酸涩；如果酵母用得太少，会导致馒头面没发起来。
2. 酵母的温度要适宜。酵母在温度过高或过低的情况下都会受到影响。一般来说，酵母的最适温度为35℃左右。
3. 酵母的存放时间要注意。酵母存放时间过长会导致酵母失去活性，无法发酵。因此，在使用酵母前，我们应该检查一下酵母的保质期和存放时间。
最后，如果蒸馒头面没发起来，我们可以采取以下措施进行补救：
1. 给面团再次揉捏。如果面团没有揉捏好，就会导致馒头面没发起来。因此，我们可以将面团重新揉捏一遍，让面团中的空气重新分布。
2. 给馒头再次发酵。如果馒头面没发起来，我们可以将馒头再次放置在温暖的地方进行发酵。这样可以让馒头中的酵母重新发酵，使馒头变得松软。
3. 加入小苏打。如果馒头面没发起来，我们可以在面团中加入一些小苏打。小苏打可以中和面团中的酸性物质，促进面团的发酵。
总之，蒸馒头面没发起来并不是什么大问题，我们可以采取一些措施进行补救。在制作馒头时，我们应该注意面粉的质量、酵母的使用和发酵的条件，这样才能制作出口感好、松软可口的馒头。
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