戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，因其制作过程中需要使用戚风模而得名。而脱模则是制作戚风蛋糕过程中的一个关键步骤，也是制作成功与否的关键之一。
在制作戚风蛋糕时，脱模是一个非常重要的步骤。脱模的目的是将蛋糕从模具中取出，使其成型。但是，脱模并不是一件简单的事情，需要注意的细节也很多。
首先，要等待蛋糕完全冷却后再进行脱模。如果蛋糕还没有完全冷却，脱模时会很容易破裂或变形。一般来说，戚风蛋糕需要在模具中放置至少两个小时，才能保证完全冷却。
其次，要使用刀子将蛋糕与模具分离。在脱模之前，需要用刀子将蛋糕与模具的边缘分离，以免蛋糕粘在模具上。同时，也要注意不要刮伤模具。
最后，要倒扣模具。在脱模时，需要将模具倒扣过来，让蛋糕自然滑落。但是，倒扣的时间也是需要注意的。如果倒扣时间过短，蛋糕可能会粘在模具上；如果倒扣时间过长，蛋糕可能会变形或破裂。一般来说，戚风蛋糕需要倒扣模具5-10分钟左右，才能保证蛋糕完整无损地脱模。
总的来说，脱模是制作戚风蛋糕过程中非常重要的一个步骤。只有注意细节，才能保证蛋糕完整无损地脱模。希望大家在制作戚风蛋糕时，能够注意这些细节，制作出美味的戚风蛋糕。
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