烤鱼是一道美味的传统菜肴，它的制作方法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面，我们来一起学习如何制作烤鱼。
首先，准备好所需的材料。烤鱼的主要材料是鱼，可以选择新鲜的鲤鱼、草鱼、鲫鱼等。此外，还需要葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、料酒、糖、油等调料。
接着，将鱼进行处理。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两半，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。然后，在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。
接下来，准备烤盘。将烤盘刷上一层油，然后将葱、姜、蒜、辣椒切成末，撒在烤盘上。将腌制好的鱼放在烤盘上，再将酱油、糖、油混合均匀后，淋在鱼身上。
然后，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15分钟左右。烤制过程中，可以不断地将烤盘取出来，用勺子将烤盘中的汁液淋在鱼身上，以增加鱼的口感。
最后，将烤好的鱼取出，撒上葱花和香菜，即可上桌享用。
总的来说，制作烤鱼并不难，只需要准备好所需的材料和调料，按照上述步骤进行操作，就可以制作出一道美味可口的烤鱼了。
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