炒瘦肉是一道家常菜，也是很多人的饭桌上的常客。瘦肉富含蛋白质，低脂肪，是一种非常健康的食材。但是，炒瘦肉也有一些技巧，下面就来介绍一下如何炒瘦肉。
首先，选好肉。炒瘦肉的关键在于选肉，要选肉质细嫩，没有筋膜的瘦肉。最好选用猪里脊肉或者瘦猪肉，这样炒出来的肉质会更加细嫩。
其次，切好肉。将选好的瘦肉切成薄片，片的厚度最好在3-5毫米之间，这样炒出来的肉会更加入味。
接着，腌制肉。将切好的瘦肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和少许的糖，搅拌均匀后腌制10-15分钟，这样可以让肉更加入味，口感更加嫩滑。
然后，准备配菜。炒瘦肉可以搭配各种蔬菜，如洋葱、胡萝卜、豆角等，可以根据自己的口味选择搭配。
最后，开始炒菜。将锅烧热，加入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色，再加入配菜，翻炒均匀，最后加入适量的盐、生抽、料酒和少许的糖，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，炒瘦肉的火候要掌握好，火太大容易炒老，火太小则容易炒不熟。另外，炒瘦肉的时间也要掌握好，时间过长容易导致肉变硬。
总之，炒瘦肉是一道简单易学的家常菜，只要掌握好选肉、切肉、腌肉、配菜和炒菜的技巧，就可以轻松炒出一道美味可口的瘦肉菜肴。
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