手撕鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面，我将为大家介绍如何做手撕鸡。
首先，准备好所需材料：鸡腿肉、姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油、清水。
其次，将鸡腿肉洗净，放入锅中加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到鸡肉熟透。
接着，将煮熟的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
然后，将鸡肉撕成小块，用手撕成细丝，放入碗中备用。
接下来，将锅中的汤倒入另一个容器中备用，锅中留少量的汤，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，烧开后加入撕好的鸡肉丝，翻炒均匀。
最后，加入少量的香油，翻炒均匀后即可出锅。
手撕鸡做好后，可以根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒粉等调料，增加口感。
总的来说，手撕鸡的做法非常简单，只需要几个基本的调料和一些耐心，就可以做出一道美味可口的手撕鸡。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的快乐。
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