炖牛腩是一道非常美味的家常菜，而使用高压锅来炖制牛腩则可以更加省时省力。那么，高压锅牛腩需要炖多久呢？
首先，我们需要准备好牛腩和其他的配料，如姜、葱、八角、桂皮、料酒、盐等等。将牛腩切成块状，用开水焯水后捞出备用。
接下来，将高压锅加热，加入适量的油，放入姜葱爆香后加入牛腩块煸炒至表面变色。然后加入适量的料酒，煮至酒精挥发后加入八角、桂皮等调料，再加入适量的水，水量要稍微多一些，以便炖出更加浓郁的汤汁。
接下来，将高压锅盖上，调至高压档，炖制时间大约需要30-40分钟左右。具体时间还需要根据牛腩的大小和高压锅的型号来确定，可以根据自己的经验和口感来调整时间。
当高压锅发出嘶嘶声后，可以关火，等待高压锅自然降压后打开锅盖，加入适量的盐和其他调味料，再煮一会儿即可。
总的来说，高压锅牛腩需要炖制的时间相对较短，但是需要注意火候和水量的掌握，以免炖出来的牛腩过于干燥或者汤汁过于稀薄。同时，也可以根据自己的口感和喜好来调整炖制时间和调料的使用量，让自己的牛腩更加美味可口。
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