蒸肉饼是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感应该是鲜嫩滑爽，但是有时候我们蒸出来的肉饼却不够滑，口感也不够好。那么，如何蒸肉饼才够滑呢？
首先，选用好的肉是非常重要的。肉质细嫩的猪肉是最好的选择，最好选用瘦肉和肥肉的比例为3:7，这样可以保证肉饼的口感不会太油腻。在切肉的时候，要注意切成细丝，这样可以让肉饼更加细腻。
其次，肉馅的调料也非常重要。一般来说，肉馅中需要加入盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜蒜等调料，这些调料可以提升肉馅的口感和味道。在调料的使用上，需要注意适量，不要过多，否则会影响口感。
接下来，需要将肉馅搅拌均匀。在搅拌的过程中，需要用力搅拌，直到肉馅变得有些粘稠，这样可以让肉饼更加细腻。
然后，需要将肉馅放入碗中，用勺子在肉馅表面轻轻拍打，这样可以让肉馅更加紧实。接着，用手将肉馅压平，使其表面光滑。
最后，将肉馅放入蒸锅中蒸熟即可。在蒸的过程中，需要注意火候，一般来说，需要用大火蒸10分钟左右，这样可以保证肉饼熟透，口感也更加细腻。
总之，蒸肉饼要想口感好，关键在于选用好的肉、合适的调料、搅拌均匀、压实表面和掌握好火候。希望大家能够按照以上方法蒸出一份鲜嫩滑爽的肉饼。
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