炸东西是我们日常生活中常见的烹饪方式，但是有时候我们会遇到一些问题，比如炸东西的油黑了怎么办？这个问题其实很常见，下面我们来看看应该如何处理。
首先，我们需要知道为什么油会变黑。油变黑的原因主要是因为油在高温下被氧化，产生了一些有害物质，这些物质会导致油变黑。此外，如果我们在炸东西的时候，食材中含有大量的淀粉质，也会导致油变黑。
那么，当我们发现油变黑了怎么办呢？首先，我们需要及时更换油。如果我们继续使用黑色的油来炸东西，不仅会影响食物的口感，还会对我们的健康造成影响。因此，当我们发现油变黑时，应该立即停止使用，将油倒掉。
其次，我们需要注意炸东西的温度。如果油的温度过高，容易导致油变黑。因此，在炸东西的时候，我们需要控制好油的温度，不要让油过热。
另外，我们还可以通过添加一些食材来防止油变黑。比如，在炸鸡翅的时候，我们可以在油中加入一些姜片和葱段，这样可以有效地防止油变黑。
最后，我们需要注意油的保存。如果我们长时间不使用油，应该将油放在密封的容器中保存，避免油被氧化。此外，我们还可以将油放在冰箱中保存，这样可以延长油的保质期。
总之，当我们发现油变黑时，应该及时更换油，并注意炸东西的温度和添加一些食材来防止油变黑。同时，我们还需要注意油的保存，避免油被氧化。这样才能保证我们炸出的食物健康美味。
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