炒排骨是一道家常菜，也是很多人喜欢的一道菜。但是，要想炒出好吃的排骨，需要一些技巧和方法。下面，就让我们来分享一下如何炒排骨好吃又简单的方法。
首先，选好排骨。排骨要选用新鲜的猪肉排骨，最好是带有一定的肥肉，这样炒出来的排骨才会更加鲜嫩可口。排骨要先用清水洗净，然后用刀背轻轻敲打一下，这样可以让排骨更加入味。
其次，腌制排骨。将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片、葱段，搅拌均匀后腌制20分钟左右，这样可以让排骨更加入味。
接着，热锅凉油。将锅加热，放入适量的油，等油热后放入排骨，用中小火煎炸至两面金黄色，这样可以让排骨更加香脆可口。
然后，加入调料。将炸好的排骨捞出，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量的豆瓣酱、糖、盐、生抽、老抽、料酒、清水，煮开后放入炸好的排骨，用中小火翻炒至汁水收干，这样可以让排骨更加入味。
最后，装盘。将炒好的排骨装盘，撒上适量的葱花和香菜，这样可以让排骨更加美味可口。
总之，炒排骨虽然看似简单，但是要想炒出好吃的排骨，需要一些技巧和方法。选好排骨、腌制排骨、热锅凉油、加入调料、装盘，这些步骤都是不可或缺的。希望大家能够掌握这些技巧和方法，炒出一道好吃又简单的排骨菜品。
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