茄子是一种非常常见的蔬菜，它的口感细腻，营养丰富，深受人们的喜爱。烧茄子是一道非常美味的菜肴，今天我来教大家如何做烧茄子。
首先，我们需要准备好食材。需要的材料有茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、淀粉和油。
接下来，我们开始制作烧茄子。首先，将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味。
接着，将葱、姜、蒜切成末备用。锅中倒入适量的油，烧热后放入茄子，煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中再倒入适量的油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的酱油、糖、盐、料酒和适量的水，煮开后放入煎好的茄子，翻炒均匀。
最后，将适量的淀粉加入水中调匀，倒入锅中，翻炒均匀，让茄子裹上一层薄薄的淀粉水，这样可以让烧茄子更加入味。
烧茄子做好后，可以撒上一些葱花和香菜叶，这样可以增加烧茄子的美味度和色彩感。烧茄子的口感细腻，味道鲜美，是一道非常适合家庭食用的菜肴。
总之，做烧茄子并不难，只需要准备好食材，掌握好火候和调料的搭配，就可以轻松做出一道美味的烧茄子。
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