烤肉是很多人喜欢的美食之一，而脆皮烧肉更是备受欢迎。但是，很多人在制作脆皮烧肉时，总是会遇到皮不够脆的问题。那么，脆皮烧肉如何保持皮脆呢？
首先，选择好肉质是制作脆皮烧肉的关键。一般来说，选用五花肉或者猪肚肉都可以制作出美味的脆皮烧肉。在选择肉的时候，要注意肉的厚度和肉皮的厚度，肉皮越薄越容易制作出脆皮烧肉。
其次，制作脆皮烧肉的过程中，一定要注意肉皮的处理。在烤制前，要将肉皮用刀划成网格状，这样可以让肉皮更容易收缩，形成脆皮。同时，在划网格的时候，要注意不要划破肉皮，否则会影响脆皮的形成。
接下来，烤制的温度和时间也是制作脆皮烧肉的关键。一般来说，烤制的温度要高于200度，时间要控制在30分钟左右。在烤制的过程中，可以将肉皮朝上放置，这样可以让肉皮更容易形成脆皮。同时，在烤制的过程中，可以不断地将肉皮上的油倒出来，这样可以让肉皮更加脆口。
最后，制作脆皮烧肉的调料也是很重要的。一般来说，可以用盐、五香粉、孜然粉等调料来提升口感。在调料的使用上，要注意不要过量，否则会影响口感。
总之，制作脆皮烧肉需要注意肉质的选择、肉皮的处理、烤制的温度和时间以及调料的使用。只有掌握了这些技巧，才能制作出口感鲜美、皮脆肉嫩的脆皮烧肉。
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