正山小种是一种著名的中国红茶，产于福建省武夷山市。武夷山市是中国著名的茶叶产区之一，也是中国十大名茶之一的武夷岩茶的产地。正山小种是武夷山市的一种特色茶叶，也是武夷山市的重要经济作物之一。
正山小种的历史可以追溯到19世纪末。当时，一位名叫张永福的茶农在武夷山市的正山区发现了一种特别的茶树。这种茶树的叶子又细又嫩，茶汤清香甘醇，深受当地人的喜爱。张永福开始大力发展这种茶叶，并将其命名为“正山小种”。
正山小种的制作工艺非常独特。首先，采摘的茶叶必须是正山区的特定品种，而且必须在清晨采摘。采摘后，茶叶必须经过几道复杂的加工工序，包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等。其中，发酵是制作正山小种的关键步骤。发酵过程中，茶叶的颜色由绿色变为红褐色，茶叶的香气和口感也得到了进一步的提升。
正山小种的外形特点是条索紧细，色泽乌润，香气高雅，滋味醇厚。正山小种的茶汤呈红褐色，清香扑鼻，滋味醇厚，回甘持久。正山小种的茶叶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种营养成分，具有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥等功效。
正山小种是中国红茶中的佼佼者，享有“红茶之王”的美誉。它不仅在国内市场上广受欢迎，而且在国际市场上也备受青睐。正山小种的出口量居中国红茶之首，远销欧美、日本、东南亚等地。
总之，正山小种是一种珍贵的中国红茶，具有独特的制作工艺和优异的品质。它是武夷山市的一张名片，也是中国茶文化的重要组成部分。
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