桃酥是一种非常受欢迎的传统糕点，它的外形酥脆，内馅酥软，口感十分美味。但是，有些人会发现，有些桃酥并不是很酥，而是有些硬，这是为什么呢？
首先，我们需要了解桃酥的制作过程。桃酥的主要原料是糯米粉、糖和桃仁，其中桃仁是桃酥的关键。桃仁是桃子核中的仁，它富含油脂和蛋白质，是桃酥的主要馅料。在制作桃酥时，需要将桃仁磨成粉末，然后加入糯米粉和糖，搅拌均匀后制成馅料，再包入酥皮中烤制而成。
那么，为什么有些桃酥不够酥呢？原因可能有以下几点：
1. 酥皮不够酥脆。制作桃酥的酥皮需要用到油脂，如果油脂的量不够或者油脂的质量不好，就会导致酥皮不够酥脆。
2. 烤制时间不够。桃酥的烤制时间需要掌握得当，如果时间过短，酥皮就不够酥脆；如果时间过长，酥皮就会变得过硬。
3. 馅料过干。桃酥的馅料需要加入适量的油脂，如果油脂的量不够或者馅料过干，就会导致桃酥口感不够酥软。
4. 存放时间过长。桃酥是一种易于保存的糕点，但是如果存放时间过长，就会导致酥皮变得过硬，口感不够酥脆。
综上所述，桃酥为什么不酥可能是由于制作过程中的一些问题导致的。如果想要制作出酥脆可口的桃酥，需要掌握好制作技巧，注意每一个细节，才能制作出口感完美的桃酥。
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