酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的酸辣口感和鲜美的鱼肉深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作一道美味的酸菜鱼。
首先，我们需要准备以下材料：鲫鱼一条、酸菜适量、豆腐一块、姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、葱花适量、清水适量。
接下来，我们开始制作酸菜鱼。首先，将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。然后，将酸菜洗净切成小段，豆腐切成块状备用。姜蒜切末，干辣椒和花椒备用。
接着，将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。然后，加入酸菜翻炒一下，再加入适量的清水，煮开后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，煮至酸菜变软。
接着，将鲫鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白。然后，加入豆腐块，再煮一会儿，让豆腐吸收汤汁。最后，撒上葱花即可。
这样，一道美味的酸菜鱼就制作完成了。酸菜鱼的汤汁酸辣可口，鱼肉鲜嫩可口，豆腐软糯入味，非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢吃辣，可以适量加入更多的干辣椒和花椒，让口感更加刺激。
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