对虾是一种非常受欢迎的海鲜，它的肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的美食。但是，对虾是一种活的海鲜，如何处理它们才能保证它们的新鲜和美味呢？
首先，我们需要选择新鲜的对虾。新鲜的对虾应该有光泽，身体弯曲，腿部有弹性，没有异味。如果对虾的身体呈现灰色或者黄色，或者有异味，那么它们可能已经不新鲜了，不建议购买。
接下来，我们需要将对虾处理干净。首先，将对虾放入清水中浸泡10-15分钟，让它们排出体内的泥沙和杂质。然后，用剪刀将对虾的须和脚剪掉，用刀将对虾的背部切开，取出虾线。虾线是对虾的消化道，如果不清除干净，会影响对虾的口感和卫生。
处理完对虾后，我们可以选择不同的烹饪方式。对虾可以煮、炸、烤、蒸等多种方式。其中，煮对虾是最简单的方式。将对虾放入开水中煮3-5分钟，直到对虾变成橙红色，就可以捞出来了。炸对虾则需要将对虾裹上面粉或者面包屑，放入油锅中炸至金黄色即可。烤对虾则需要将对虾切开，涂上油和调料，放入烤箱中烤10-15分钟。蒸对虾则需要将对虾放入蒸锅中蒸5-8分钟，直到对虾变成橙红色。
无论采用哪种烹饪方式，都需要注意不要过度烹饪，否则对虾会变得硬嚼不开。此外，对虾的肉质嫩滑，口感鲜美，不需要过多的调料，简单的盐和胡椒粉就可以让对虾的味道更加突出。
最后，处理完对虾后，我们需要将厨房清洗干净，避免对虾残留的异味和细菌影响其他食材的卫生。
总之，处理活的对虾需要注意选择新鲜的对虾，将对虾处理干净，选择适当的烹饪方式，注意不要过度烹饪，简单的调料即可。处理完对虾后，清洗厨房也是非常重要的。希望这些小技巧能够帮助大家制作出更加美味的对虾菜肴。
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