草莓酱是一种非常受欢迎的果酱，它可以用于各种甜点和早餐食品的制作。在制作草莓酱时，许多人会添加柠檬汁。那么，为什么做草莓酱要放柠檬呢？
首先，柠檬汁可以帮助草莓酱保持新鲜。草莓是一种易腐烂的水果，如果不加任何防腐剂，草莓酱很容易变质。柠檬汁中含有丰富的维生素C和柠檬酸，这些成分可以抑制细菌和霉菌的生长，从而延长草莓酱的保质期。
其次，柠檬汁可以增加草莓酱的口感。草莓酱本身味道鲜美，但有时会显得过于甜腻。柠檬汁中的柠檬酸可以中和草莓酱中的糖分，使其味道更加平衡。此外，柠檬汁还可以增加草莓酱的酸度，使其更加开胃。
最后，柠檬汁可以帮助草莓酱更好地凝固。草莓酱中含有大量的果胶，这是一种天然的凝固剂。但是，果胶需要一定的酸度才能发挥作用。柠檬汁中的柠檬酸可以提高草莓酱的酸度，从而帮助果胶更好地凝固。
总之，柠檬汁是制作草莓酱的重要配料之一。它可以帮助草莓酱保持新鲜、增加口感、促进凝固等。当然，如果你不喜欢柠檬的味道，也可以选择其他酸性水果汁代替。
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