鲫鱼汤是一道非常受欢迎的汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在做鲫鱼汤的时候，总是会遇到一个问题，那就是鲫鱼汤怎么才能变白呢？下面，我们就来分享一下如何做鲫鱼汤才能变白的小技巧。
首先，选择好鲫鱼是非常重要的。要选择新鲜的鲫鱼，最好是活鱼，这样做出来的鲫鱼汤才会更加鲜美。在购买鲫鱼的时候，要注意鱼的眼睛是否清澈，鱼鳞是否有光泽，鱼肉是否有弹性，这些都是判断鲫鱼新鲜程度的重要指标。
其次，清洗鲫鱼的时候要注意，要将鱼鳃和内脏清理干净，这样做出来的鲫鱼汤才会更加清澈。清洗完鲫鱼之后，可以将鱼身上的黏液用盐或者醋擦拭干净，这样可以去除鱼身上的腥味。
接下来，煮鲫鱼汤的时候要注意火候。一般来说，煮鲫鱼汤的时候要用大火煮开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以让鲫鱼的营养成分充分释放出来，同时也可以让鲫鱼汤更加清澈。
在煮鲫鱼汤的时候，可以加入一些辅料，比如姜片、葱段、料酒等，这些辅料可以去除鲫鱼的腥味，同时也可以让鲫鱼汤更加香味浓郁。
最后，煮好的鲫鱼汤可以用滤网过滤一下，去除汤中的杂质，这样做出来的鲫鱼汤就会更加清澈透明，味道也更加鲜美。
总之，做鲫鱼汤要选择好鲫鱼，清洗干净，掌握好火候，加入适量的辅料，最后过滤一下，就可以做出一碗清澈透明、味道鲜美的鲫鱼汤了。
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