豌豆馅是一种非常受欢迎的传统中式点心，它的馅料主要由豌豆泥和糖组成。但是，有些豌豆馅的制作过程中会加入一些枳实，这是为什么呢？
首先，枳实是一种中药材，具有清热解毒、健脾开胃、消食化积的功效。在豌豆馅中加入枳实，可以起到促进消化的作用，让人更容易消化豌豆馅中的糖分和淀粉质。
其次，枳实还具有一定的保质保鲜作用。豌豆馅中的豌豆泥和糖都是易于腐败的食材，而枳实中含有的挥发油和鞣质可以抑制微生物的生长，延长豌豆馅的保质期。
此外，枳实还可以增加豌豆馅的口感和香气。枳实中含有丰富的挥发油和芳香物质，加入豌豆馅中可以让豌豆馅更加香甜可口。
但是，需要注意的是，枳实的味道比较苦涩，如果加入过多会影响豌豆馅的口感。因此，在制作豌豆馅时，需要根据个人口味和需求适量加入枳实。
总的来说，豌豆馅中加入枳实是为了增加口感、香气、保质保鲜和促进消化等多种作用。但是，需要注意适量加入，以免影响豌豆馅的口感。
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