脆鱼是一种非常受欢迎的美食，它的名字就已经表明了它的特点——脆。那么，脆鱼为什么这么脆呢？
首先，脆鱼的脆口感与其制作工艺密不可分。脆鱼的制作过程需要将鱼肉切成薄片，然后用淀粉和蛋清混合后裹上一层薄薄的面糊，再用油炸至金黄酥脆。这种制作方法使得脆鱼的外层非常酥脆，内部则保持着鱼肉的鲜嫩口感，让人一口咬下去就能感受到脆鱼的独特口感。
其次，脆鱼的脆口感还与其所选用的鱼种有关。一般来说，脆鱼所选用的鱼种都是肉质较为细嫩的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等。这些鱼类的肉质细嫩，口感鲜美，而且含有丰富的蛋白质和营养物质，非常适合用来制作脆鱼。
此外，脆鱼的脆口感还与其所用的调料有关。一般来说，脆鱼的调料主要是一些酱油、盐、糖、醋等常见的调味料，这些调料能够让脆鱼的口感更加鲜美，同时也能够增加脆鱼的营养价值。
最后，脆鱼的脆口感还与其所用的油有关。一般来说，脆鱼所用的油都是高温油，这种油能够让脆鱼的外层迅速形成酥脆的外壳，同时也能够保持鱼肉的鲜嫩口感，让人一口咬下去就能感受到脆鱼的独特口感。
综上所述，脆鱼之所以这么脆，是因为其制作工艺、所选用的鱼种、调料以及油的选择等多种因素共同作用的结果。无论是在家里自己制作还是在餐厅品尝，脆鱼都是一道美味可口的佳肴，让人回味无穷。
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