做爆鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常食用。下面，我将为大家介绍如何做爆鱼。
首先，我们需要准备好食材。做爆鱼的主要材料是鱼肉和蔬菜。鱼肉可以选择鲤鱼、草鱼、鲫鱼等淡水鱼，也可以选择鲈鱼、鳕鱼等海水鱼。蔬菜可以选择洋葱、青椒、红椒、胡萝卜等，根据个人口味自由搭配。
接下来，我们需要对鱼肉进行处理。首先，将鱼去鳞、去内脏、去骨，然后切成块状。接着，将鱼块用盐、料酒、生姜等调料腌制一下，让其入味。
然后，我们需要将蔬菜切成丝状或者块状，备用。
接下来，我们需要热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。
然后，将锅中的油倒掉，留下少量底油，放入蔬菜煸炒，加入盐、味精、鸡精等调料，炒至蔬菜变软。
最后，将煎炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后加入料酒、生姜、葱等调料，煮至汤汁浓稠即可。
做好的爆鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，蔬菜清爽可口，汤汁浓郁鲜美，是一道非常下饭的美食。
总之，做爆鱼并不难，只需要准备好食材，掌握好烹饪技巧，就能轻松做出一道美味可口的爆鱼。
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