酸辣白菜是一道非常受欢迎的传统中式小菜，它的口感酸爽可口，非常适合搭配米饭或者面条食用。今天，我们来分享一下如何腌制酸辣白菜的方法。
首先，准备好所需的材料。我们需要新鲜的白菜、辣椒、姜、蒜、盐、白糖、醋和生抽。将白菜洗净后，切成小块，辣椒、姜和蒜切成末备用。
接下来，将白菜放入一个大碗中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让白菜出水。然后，将白菜放入一个干净的塑料袋中，将口子扎紧，放置在室温下静置2-3小时，让白菜出更多的水分。
接着，将辣椒、姜和蒜末放入一个小碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。然后，加入适量的醋和生抽，继续搅拌均匀，制成调味汁备用。
当白菜出了足够的水分后，将其取出，用清水冲洗干净，挤干水分。然后，将调味汁倒入白菜中，用手将其搅拌均匀，让每一块白菜都沾上调味汁。
最后，将腌制好的酸辣白菜放入一个干净的密封容器中，放置在室温下静置2-3小时，让其入味。然后，将其放入冰箱中冷藏，待其冷却后即可食用。
总的来说，腌制酸辣白菜的方法并不难，只需要准备好所需的材料，按照上述步骤进行操作即可。腌制好的酸辣白菜不仅美味可口，而且富含维生素C和纤维素，对身体健康也有很多好处。
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