做蛋糕的面粉为什么要过筛？这是许多人在烘焙时常常会遇到的问题。其实，筛面粉是为了去除面粉中的杂质和空气，使面粉更加细腻，从而制作出更加松软的蛋糕。
首先，筛面粉可以去除面粉中的杂质。在面粉中，常常会夹杂着一些小颗粒、石头、虫卵等杂质，这些杂质会影响蛋糕的口感和质量。如果不筛面粉，这些杂质就会被混合到蛋糕中，影响蛋糕的口感和美观度。因此，筛面粉可以去除这些杂质，使蛋糕更加纯净。
其次，筛面粉可以使面粉更加细腻。在筛面粉的过程中，面粉会被筛子过滤，从而使面粉颗粒更加细小。这样，面粉就可以更好地吸收水分和油脂，从而制作出更加松软的蛋糕。如果不筛面粉，面粉颗粒就会比较大，不容易吸收水分和油脂，从而影响蛋糕的口感和质量。
最后，筛面粉可以使面粉中的空气更加均匀。在筛面粉的过程中，面粉会被不断地翻动和筛选，从而使面粉中的空气更加均匀。这样，在制作蛋糕时，面糊中的空气也会更加均匀，从而使蛋糕更加松软。
总之，筛面粉是制作蛋糕的重要步骤之一。通过筛面粉，可以去除面粉中的杂质和空气，使面粉更加细腻，从而制作出更加松软的蛋糕。因此，在烘焙时，一定要注意筛面粉这个步骤，这样才能制作出美味的蛋糕。
本文来源：m.huguan123.com 虎观百科
