炒虾是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在炒虾的时候总是会遇到一些问题，比如虾不够鲜美、口感不够好等等。那么，如何炒虾好吃又简单呢？下面就为大家介绍一些小技巧。
首先，选择新鲜的虾。新鲜的虾肉质鲜美，口感也更好。在购买虾的时候，可以选择活虾或者是新鲜的冷冻虾。如果是活虾，一定要注意虾的活力和外观是否健康。如果是冷冻虾，一定要选择没有经过化学处理的虾。
其次，处理虾的时候要注意。将虾去壳、去虾线、洗净后，用盐和淀粉腌制一下，这样可以去除虾的腥味，同时也可以让虾更加鲜嫩。
接下来，热锅凉油。在炒虾之前，一定要先将锅烧热，然后再加入油。这样可以让虾更加入味，同时也可以避免虾粘锅。
然后，加入调料。在热锅中加入葱姜蒜等调料，煸炒出香味后再加入虾，翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、料酒等调料，让虾更加美味。
最后，加入蔬菜。可以根据个人口味加入适量的蔬菜，比如青椒、红椒、洋葱等等。这样不仅可以增加菜肴的口感，还可以让菜肴更加营养丰富。
总之，炒虾虽然看似简单，但是要想做出好吃的虾，还是需要一些小技巧的。选择新鲜的虾、处理虾的时候要注意、热锅凉油、加入调料和蔬菜，这些都是炒虾的关键。希望大家可以通过这些小技巧，做出一道美味又简单的炒虾。
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